Правильно подобранный рецепт маринада для говядины поможет вам приготовить по настоящему вкусное сочное и мягкое мясо. Ведь именно правильный маринад изменяет структуру волокон позволяя применять различные способы и подходу к приготовлению говядины
Не имеет значения, хотите вы ее сделать мягче за счет маринада, либо просто желаете достичь нестандартного вкуса и аромата – подготавливаясь, в любом случае, нужно будет знать об основах приготовления:
- Изначально продукт надо ополоснуть под прохладной проточной водой, затем промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой, и лишь после – разделить на порции.
- Можно добавить и другие виды специй или ароматных приправ, основываясь на собственных предпочтениях и пожеланиях либо полностью заменить ими те, что идут по стандарту.
- Маленькие куски мяса маринуются около часа, а большие ломти на протяжении нескольких часов (лучше вообще оставить на ночь).
Маринад для шашлыка из говядины
Если вы находитесь в поиске подходящего шашлычного говяжьего маринада, возьмите на заметку этот рецептик. При учете всего перечня советов при жарке на костре все будет вкусно пахнуть. Внутри сохранятся все соки, все отлично пропечется, при этом оставшись столь же мягким.
Составляющие:
- 1,5-2 килограмма основного ингредиента.
- Пол литра масла.
- 1 кг лука.
- Соль.
Мясо необходимо нарезать, смазать травами и специями. Добавить нашинкованный лук с солью, перемешать и оставить на полдня — день пропитываться.
Рецепт маринада говядины для запекания в духовке
Однозначно определиться с маринадом достаточно не просто, поскольку хороших вариантов много. Чтобы «на выходе» получить то, что предполагалось, рекомендуем сделать выбор в пользу следующей рецептуры. Ее особенность заключается в том, что будут использованы самые доступные и простые компоненты. Перед тем, как запечь, мясной ломоть необходимо просушить бумажным полотенцем, положить на сковородку и слегка поджарить, чтобы он остался сочным.
Составляющие:
- 1 кг мяса.
- 100 мл воды.
- Несколько зубчиков чеснока.
- 2 столовые ложки горчицы.
- 1 ч. л. соли и перца.
Высушенный и промытый продукт натереть перцем и солью. Смешайте компоненты.
Пусть настоится от 8 часов до одного дня. Периодически переворачивайте его на протяжении этого времени.
Маринад для говядины для обжаривания на сковородке
Этот способ довольно быстрый. С его помощью вы получите сочный и мягкий результат буквально за несколько минут. Продукт нужно нарезать на равномерные кусочки, обвалять в приправах минут 15, а после оставить жарить и вновь посыпать ими, и на завершающем этапе – потушить все с луком. Вкус будет просто идеальным, вы сможете вдоволь насладиться блюдом.
Ингредиенты:
- Полкило говядины.
- 2 ст. л. уксуса.
- 3 ст. л. соевого соуса.
- 250 граммов лука.
Способ приготовления:
- Смешать ингредиенты с мясом и дать настояться минут 15.
- Выложить будущее блюдо на полотенце, просушить и разложить на сковороду.
- Равномерно обжарить, добавить лук, накрыть крышкой и выждать пока испарятся соки.
Рецепт маринада для стейка из говядины
Рецепт, о котором вы сейчас узнаете, подойдет не только для мраморного мяса, но и для обычной мякоти. От вас требуется лишь подобрать качественный свежий стейк, и разрезать его поперек волокон (не перепутайте!).
Ингредиенты :
- 700 граммов стейка.
- 1 лимон.
- 5 чайных ложек вустерского соуса.
- 1-2 ч. л. чили.
- 4 столовые ложки оливкового масла.
- Специи по вкусу.
Способ приготовления
Стейк необходимо размять руками, обвалять в специях и оставить на полчаса, единоразово перевернуть.
Рецепт маринада для приготовления говяжьей буженины
Если предыдущие варианты были несколько лаконичными, то этот будет более пикантным. Вместо лимона можно использовать винный уксус, мясные волокна размягчаются им не хуже.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.
- Вырезка говядины — 1,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Горчица острая – 2 ст. л.
- Винный уксус — 1 ст.л
- Соль – 1 ст. л.
- Специи ( на выбор) – 1 ст. л.
Вырезку просушиваем, шпигуем порезанным чесноком и морковью. Натираем смесью приправ, растительного масла и уксуса. Обматываем стрейч пленкой и ставим в холодное место на 2-3 часа.
Как замариновать отбивные из говядины?
Здесь следует исходить из качества: чем свежее, тем лучше. Никаких специй добавлять не требуется, первоначально перчим, по окончанию готовки – солим (для сохранения соков). Если отбивные будут старыми или из морозилки, их необходимо будет долго мариновать.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 1,5 столовых ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки горчичного пороша
- 60 мл. воды
- 1 зубчик чеснока
Смешайте горчичный порошок с добавлением перца и чеснока. Натрите отбивные и подождите 2 часа
Маринад для тушения говядины
Актуально будет протушить, к примеру, в томатном соусе, и подать с овощным гарниром. Все ингредиенты взаимозаменяемые, так что тут можно экспериментировать со вкусами.
Ингредиенты:
- 1 кг. говяжий гуляш
- 1шт. морковь
- 300 гр. репчатого лука
- 1 л. воды
- 150 мл. винного уксуса,
- приправы, сахар, перец, соль — по вкусу
Приготовление
Все перемешиваем с основным продуктом, изначально растворив сыпучие составляющие в воде. Сверху кладем что-то тяжелое для веса, и ждем, пока пройдет порядка 12 часов.
Тушить можно с овощами, понемногу подливая маринадную смесь.
Маринад для говяжьих ребер
Ингредиенты:
- Кило ребер.
- Приблизительно 400 мл красного вина.
- 50 мл подсолнечного масла.
Приготовление
- Ребра режем порционными кусками, солим, перчим.
- Смешиваем растительное масло и красное вино и добавляем в мясо.
- Оставляют заготовку в холодном месте для маринования на 6-12 часов.
Маринад для говядины с соевым соусом для придания мягкости
Не стоит переживать, что такой соус перебьет вкусовые качества, напротив, он усилит вкус. Чили придаст остроты (добавляйте на свое усмотрение), лук и чеснок пикантности.
Ингредиенты
- говядина – 1 кг;
- соевый соус – 200 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- лук – 300 г;
- чеснок – 4 зубца;
- чили – 1-2 шт.
Приготовление
- Говядину смешивают с нарезанным перцем чили (без семян), луковыми полукольцами и чесноком и заливают смесью соевого соуса и растительного масла.
- Оставляют мясо на 4-6 часов в холодном месте мариноваться.
- После мариновки мясо обжаривают , а затем тушат с компонентами маринада или же запечь с картофелем в духовке.
